La valorisation des co-produits est une nécessité évidente.

En matière d’équipements, le CEVPM a axé sa stratégie sur la valorisation alimentaire des co-produits de filetage du poisson qui représentent plus de 50% du produit (voir fiche technique n° 2 du CEVPM).

Le CEVPM a développé une expertise dans ce domaine depuis de nombreuses années, et dispose d’un ensemble d’équipements permettant la séparation de la chair et sa transformation plus ou moins élaborée.

Une étude d’intérêt collectif a d’ailleurs été réalisée dans ce domaine pour la DGAL : « Etude des conditions technico-réglementaires de productions de pulpes à partir de co-produits de poisson »